A. De Fussigny Pure Organic VSOP Cognac Een biologische VSOP. De Cognac komt jong en fris over, dit wil zeggen dat je wat voelt in je mond qua alcohol en frisse tonen. Het meest typerende aan deze Cognac is toch wel de overduidelijke smaak van citroenthee. Je proeft de tannine die ook in thee zit, en de duidelijke citrustonen. In de afdronk heb je al meer tonen van noten en honing, maar niet zoet. Dit product werd in 2014 geïntroduceerd bij A. de Fussigny en is een blend van drie à vier verschillende eaux-de-vie uit de Fins Bois en een klein beetje Bons Bois. De leeftijd is tussen de 4 en 7 jaar. Het is voor A. de Fussigny nog een hele uitdaging om een biologische Cognac op de markt te krijgen. Er zijn niet veel wijnboeren die biologisch zijn en zelf hebben ze geen biologische wijngaarden, dus ze moeten goed inkopen en goede afspraken maken met wijnboeren om de continuïteit te garanderen.