Raison Personnelle 4.1

Dit merk is te klein voor export en je zult het in Nederland ook niet tegen komen. In Cognac zie je de fles wel her en der in restaurants en speciaal zaken. Wanneer je iets niet kunt krijgen groeit het verlangen natuurlijk om het wel te hebben. Vaak is ‘the hunt better that the catch’, maar dat geld niet voor dit merk. Het is mooi en lekker merk, super klein maar toch met een mooi verhaal. Sabine en Bertrand de Witasse hebben hun baan bij Philips en Microsoft in 1994 opgezegd om een familie landgoed over te kunnen nemen en zijn van Parijs verhuisd naar Cognac. Bertrand dacht, hoe moeilijk kan het zijn, maar het leer proces duurde iets langer dan hij verwachte. Pas in 2007 maakte hij zijn eerste eigen blend, die is niet op de markt gekomen. De eerste blend die Bertrand op de markt bracht komt uit 2014. De familie heeft 23 hectare in de Grande Champagne  en produceert ongeveer tussen de 500 en 600 flessen per jaar. Het merk heet persoonlijke reden, dit omdat ze met een persoonlijke rede naar Cognac zijn gekomen. Beide wouden meer rust en ruimte, nou dat heb je beide in Cognac, zeker in vergelijking met Parijs. Het logo / etiket is ook heel persoonlijk, het is de molen getekend door hun toen 10 jaar oude dochter, ze heeft zelfs haar initialen erbij gezet. PW: Philomène de Witasse. De flessen hebben ieder een nummer. Elk nieuw nummer is dus een nieuwe batch. Nummer 1 smaakt dus anders dan nummer 3. Uiteraard proberen ze de smaken wel in dezelfde style te houden. Wat dit merk echt bijzonder maakt, is dat ze nog steeds op hout stoken. Ze hebben een 10 hectoliter alambic die op hout gestookt word. Dit is een heel vermoeiend en moeilijk proces. De moderne alambics zijn computer gestuurd en op gas. Temperatuur is hierdoor heel makkelijk constant te houden en het systeem kan je helemaal programmeren naar wens.  Wanneer je op hout stookt kant dit niet, je moet bij het vuur blijven en goed de temperatuur in de gaten houden. Dit betekend dat je eet, drinkt, slaapt naast de alambic. Je moet genoeg hout hebben en nadenken over welk hout je op het vuur gooit. Natuurlijk zijn er ook samen geperste houtblokken die het werk iets makkelijker maken, maar nog steeds een stuk moeilijker dan met gas. Wanneer de temperatuur te hoog is, kun je de droesem in de wijn aanbranden en dat geeft een hele vieze bittere smaak. Omdat het een klein merk is met voor eigen gebruik een klein volume, is Bertrand meestal in november al klaar met destilleren. Wil je dit een keer in het echt mee maken, moet je op tijd een afspraak maken.

Sabine ontvangt je met veel passie en kennis. Voor 15 euro heb je een rondleiding en proeverij met chocola paring, erg leuk. Bertrand speelt in een band en is gek op muziek, overal vind je posters van artiesten of kleine verwijzingen naar bijvoorbeeld de Stones of Pink Floyd. Mijn favoriet was de tekst op de bakstenen (stenen in de muur) van de alambic: all and all your just another… stond er op geschreven, vond ik wel leuk gevonden. Naast hun eigen merk produceren ze ook voor Rémy Martin, dis doen ze zowel in de hout gestokte alambic als in een 20 hectoliter gast gestookte variant. De inhoud van beide word gemixt voor het naar Rémy gaat voor controle.

Raison Personnelle 4.1

Een op hout gestookte Grande Champagne, gemaakt van Ugni Blanc met een alcoholpercentage van 41,3%.

Het is een blend van verschillende jaren 2000, 2002, 2004 en 2005 die gebotteld is op 18 mei 2023. Dus een XO Cognac met een minimale leeftijd van 17 jaar. Tijdens het proeven is het eerste wat in mijn hoofd opkomt; glad. Misschien is Smooth een betere benaming vandaag de dag. Sinaasappel marmelade, zoethout in de afdronk. Persoonlijk vind ik deze tot op heden het lekkerste.